Een refractometer kalibreren is geen rituaal met gedestilleerd water „als we eraan denken”. Het is het paspoort van elke Brix in de NimbusCode-catalogus. Dit artikel is het labprotocol […]
Brix / Smaakprofiel
Geplaatst op:
Smaakprofiel versus suikergehalte: mango en pitaya delen geen schaal
Smaakprofiel versus suikergehalte is het gesprek waarin mango en pitaya elkaar niet verstaan. Wie beide op dezelfde Brix-verwachting zet, maakt van een normale pitaya een „te flauwe mango”. […]
Brix / Exotisch fruit
Geplaatst op:
Hoe Brix-waarden van exotisch fruit in Amsterdam worden vastgelegd
Brix-waarden van exotisch fruit worden in de Amsterdamse groothandel nog te vaak vastgelegd als een cijfer op een kratstift. Dat cijfer overleeft de ploegwissel niet. NimbusCode Fresh Produce […]